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京料理展示大会７．・・生間流式包丁

みやこめっせ・左京区岡崎成勝寺町９－１　　２０１２．１２

■生間流式包丁・・平安中期に宮家から伝わる儀式

●片身作之鯉・・川合成佳

短冊に捌（さば）かれます

きれいに整えられます

●藻隠之鯛（もがくしのたい）・・小西将清

■京料理教室

たん熊北店・栗栖正博講師による

☆鶏丸清汁仕立て雑煮

☆サーモン龍飛巻